～チョコクッキーシュー～

作り方

１．クッキー生地を作ります。フードプロセッサーにクッキー生地の材料をすべて入れ、かき混ぜておきます。生地がまとまれば、ラップに取り出し1時間ほど冷蔵庫で寝かせておきます。

２．一時間ほどたてば、取り出し２～３ミリほどに伸ばし30分また冷蔵庫で休ませておきます。

３．生地が固くなっていれば、直径3~4センチほどの型でくりぬき冷蔵庫に入れておきます。

４シュー生地を作ります。鍋に、水と砂糖、塩、バターを加え加熱し沸騰させていきます。この間に、ココアと薄力粉を振るっておきます。

５．沸騰させたら、振るった粉を加えて混ぜていきます。木べらを使っていくのがおすすめです。混ざったら、弱火から中火で加熱していき生地を炒めていきます。ここでしっかり炒めることでしっかり膨らむ生地になります。底に生地がはりついてきたらOKです。テフロン加工の鍋だと引っ付かないので、その場合は1分から2分じっくり炒めてください。

６．生地がいたまれば火を止めて、ボールに移しておきます。移して常温でおいている間に卵を割って溶いておきます。卵は常温に置いていたものを使うのがいいと思います。

７．溶いた卵をボールに2回か3回に分けて入れ混ぜていき、ゴムベラで生地をすくって落とし、落ちた時のゴムベラに残った生地が▽状態になっていればOKです。（卵の量は温度や湿度などといった環境によって異なるので、調整が必要になります。）

８．天板にオーブンシートを敷き、シュー生地を絞っていきます。一センチの丸口で3センチほどに絞っていきます。この時天板の1センチから1.5センチ上から絞っていってください。引っ付けてしまうと、横に広がってしまいます。

９．絞った生地の上に、先ほどのクッキー生地を乗せ180度に予熱したオーブンで40分から45分焼いていきます。

１０．焼きあがったらとりだし、冷ましておきます。

１１．チョコクリームを作っていきます。ボールに、チョコ100グラムと生クリーム100グラムを入れ、50度くらいの湯煎にかけゆっくり溶かしていきます。（温度が高いと分離してしまうので気を付けてください）

１２．別のボールに残りの生クリームを入れ、下に氷水を入れたボールをかまし、ハンドミキサーで高速で回していきます。

１３．6分たてくらいにとろーっとしてきたら先ほどの湯煎したチョコと生クリームを加え、ハンドミキサーで混ぜピンと角が立つまで混ぜていきます。

１４．冷ましたクッキーシューの底面に穴をあけ、１３のクリームをパンパンに絞れば完成です。残ったチョコでアイシングしたり飾るとかわいいと思います。