一人暮らし男子の自由気ままな料理日記

~tam's daily life~

料理、グルメ、自炊

ご飯が進む!!旨辛麻婆茄子

投稿日:

こんにちは

たむです。

今日も前日からのマーボーフェス!!勝手に言ってるだけ。。。

では今日も作っていきます。


ホーロー製 オイルポット 1.1L blan kitchen ブランキッチン ホワイト 琺瑯製 ホーロー製 油ポット パール金属 【RCP】【HB-3678】

本格的な中華料理は油通しっていう工程をしていくよ!!揚げ物をするときって油の処理が大変ですよね。。。

オイルポット一つあれば、油のろ過もできまた再利用することもできます。

ぜひ、使ってみてくださいね。

では材料です。

・茄子 2本

・塩適量

・片栗粉適量

・昨日の肉みそ60g

・細ネギ2本

・豆板醤大さじ1

・テンメンジャン大さじ1

・にんにくチューブ大さじ2分の1

・ショウガチューブ大さじ2分の1

・醤油大さじ1

・酒大さじ1

・ガラスープ180cc

・酢小さじ2

・ごま油適量

・水溶き片栗粉適量

・片栗粉適量

ざっとこんな感じで作っていきます。

生協の宅配「コープデリ」・「おうちコープ」

お家までおいしい食材を運んでくれるので、買い物に行く手間も省けてほしいものが手に入っちゃいますよ!

では、作り方です。

1.茄子の皮をシマシマにピーラーで剥いていきます。そのあと、乱切りにして塩を振ってあく抜きし、ペーパーで水分をふき取っておきます。ネギは小口切りにしておきます。

2.フライパンに多めの油を引き、火を強火にして油を温め、片栗粉をまぶした茄子をいれ、強火のまま炒めて焼き色を全体につけていきます。焼き色がついたら、ペーパーを引いたバットにあげておきます。

3.別のフライパンに少量の油を引き、にんにくとしょうがと豆板醤を入れ軽く香りを出すために炒めて、テンメンジャンと肉みそを入れ混ぜ合わせ、ガラスープを入れ沸かします。

4.3に醤油と酒を入れて調味し、2の茄子を入れ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

5.とろみがついたら、ネギを入れ、酢とごま油を入れ合わせれば出来上がり。

できましたー

ご飯が進む辛さで、うま味がたっぷり!!

茄子がジューシーでとろけて、とろりとした麻婆ソースとめちゃくちゃあう!!

ご飯一合半ぺろりと行っちゃいました!!

めちゃくちゃおいしいのでぜひお試しください!

GOTOキャンペーンやってます!

-料理、グルメ、自炊
-料理, 料理男子, 旨辛, 自炊, 麻婆茄子

Copyright© ~tam's daily life~ , 2021 All Rights Reserved Powered by STINGER.

Exit mobile version